Para uma refeição rápida que não dependa de pão, esta crepioca fit com espinafre usa poucos ingredientes e fica pronta em aproximadamente 12 minutos. A receita rende 1 porção e tem cerca de 260 a 320 calorias, conforme a marca da tapioca e o queijo escolhido.
Medidas para uma porção
Use 1 ovo, 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada (cerca de 30 g), ½ xícara de espinafre picado, 2 colheres de sopa de queijo minas frescal esfarelado e uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de chá de azeite ou óleo; a estimativa de calorias considera a porção completa e é aproximada.
Preparo da crepioca fit rápida
Bata o ovo com um garfo e incorpore a goma de tapioca, o espinafre e o sal até a mistura ficar uniforme. Despeje na frigideira aquecida em fogo médio-baixo e espalhe em uma camada fina; quando a parte de baixo estiver firme, após cerca de 2 a 3 minutos, vire com cuidado. Distribua o queijo sobre metade da massa, dobre ao meio e deixe no fogo por mais 1 minuto para aquecer o recheio.
Como ajustar sem complicar
Se usar espinafre congelado, descongele e esprema bem antes de misturar: o excesso de água pode deixar a massa frágil. O queijo minas pode ser trocado por ricota esfarelada; para uma versão sem queijo, acrescente tomate picado bem escorrido e ajuste o sal. Sirva logo após o preparo, quando a crepioca ainda está macia e o recheio aquecido.